VINO Y SEDA

VINO Y SEDA

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En la naturaleza nos podemos encontrar tres tipos de colorantes, la cloro la, los terpenoides y los compuestos fenólicos o polifenoles, siendo estos últimos los responsables del color del vino.
Dentro de este grupo, los compuestos que tienen mayor relevancia son los antocianos –responsables del color rojo-azulado– y los avanoles – responsables del color amarillo–.
Durante una de las clases de Análisis Sensorial el profesor Antonio Palacios dijo:
“El vino nace y muere como el ser humano. Puesto que todos, tanto el vino como nosotros nacemos de la reducción y morimos completamente oxidados”.
El oxígeno nos va quemando poco a poco. Por supuesto, éste no
hace excepción con el vino, de ahí que los vinos muy viejos hayan perdido el color de su juventud, dando paso a colores pardos y con un aspecto velado. Las uvas más representativas de sus colores, son:
Malbec = Azul
Cabernet= rojo
Merlot = marrones
Syrah= Violetas
Y así van, dependiendo de la zona, los años de barrica y la estrategia del enólogo que elaboró el vino.
 
Estas piezas están tintadas con vino, anilinas, carboncillos y en algunos casos, cera o gutta. La calidad y durabilidad de los colores está garantizada, aunque al tratarse de materias vivas, el color se matizará a lo largo del tiempo.

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